春の味覚 若竹煮

いつも行くスーパーで筍が４本２００円で売っていたので、思わず籠に入れてしまいました。
私は筍が好きで、最近、筍ご飯は作ったけれど、茹で筍や筍ご飯の素を買ったほうが安かったので、生は買わずにいました。それに今まで店に並んでいたのは、太目の筍ばかりだったので、鍋に入るか心配だったし。
今回買った４本は細めだったので、いつもほうれん草を茹でる鍋でＯＫでした。
米のとぎ汁と米ぬかと鷹の爪（１本しか無かった）で１時間くらい茹でて、冷まして皮を剥いて筍の若竹煮を作りました。
一口大に切った筍を　だし汁　２カップ　酒　大匙２で　５分程煮たら、
みりん　大匙２　酒　大匙１、醤油　大匙１、塩　小さじ１強を加えて
落し蓋をして煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。
３センチくらいに切った若布を加えて、一煮立ちしたら出来上がり。
ちょっと上品な味の若竹煮です。

娘も筍が好きだと言ったので食べてくれると思ったら、筍ご飯の方がいいと言われてしまいました。茹でた筍が１本残っているので今日は筍ご飯かな。